Ad Olivetum est né à Barcelone pour partager une autre vision de l’huile d’olive vierge extra.
Au côté de mes propres créations, je propose des huiles de producteurs que je sélectionne à travers la Méditerranée, dont j’admire le savoir-faire artisanal.
Avec Ad Olivetum, je conçois l’huile d’olive comme le vin : origine, cépage, excellence sensorielle et accords culinaires.
À travers dégustations et expériences d’oléotourisme, je vous aide à mieux comprendre, choisir et apprécier l’huile d’olive vierge extra.
Bienvenue,
Dimitri Anastopoulos
L'huile d'olive comme le vin
Les terroirs de l'huile d'olive
Nous concevons l'huile d'olive comme le vin, c'est-à-dire à travers ses terroirs, son expérience sensorielle et aussi ses accords.
Comme pour le vin, les terroirs de l'huile d'olive se réfèrent à un espace dans lequel se développent un savoir collectif, des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable (sol, climat, biodiversité, cépages) et des pratiques oléicoles spécifiques (mode de récolte, technologie du moulin et pratiques de conservation inclus!).
Consulter le blog pour en savoir plus.
Oliviers et vignes en Messénie dans le Péloponnèse, Grèce
L'olivier comme la vigne
Au même titre qu'un Pinot noir de Bourgogne, de la Loire ou encore d'Alsace nous donneront trois vins très différents, le même "cépage" d'olive cultivé dans des régions différentes nous donneront deux huiles aux profils sensoriels très distincts.
De même que pour la même variété dans la même région mais cultivée différemment (irrigation, moment de récolte, etc).
C'est ainsi que nous parlerons d'un terroir de l'huile d'olive, bien au-delà de la variété d'olive ou du "millésime".
Une différence cependant: l'huile d'olive ne vieillit pas bien. Pensez à choisir des huiles de la dernière récolte.
Nos critères de sélection
Excellence Sensorielle
Fruit d'une sélection rigoureuse ou de création propre, nous proposons des huiles d'olive à l'expérience sensorielle variée, (origine, variétés, accords etc)
pour vous offrir une touche d'excellence au quotidien.
Artisanat & Culture
Passionnés par l'artisanat oléicole et le patrimoine culturel méditerranéen, nos huiles d'olive sont produites à échelle humaine, (micro-productions, éditions limitées, étiquettes numérotées), preuve de leur exclusivité. Et ce, en co-création avec les producteurs.
Circuit Court
Présents dans les oliveraies toute l'année, nous travaillons en direct avec les producteurs, sans intermédiaires, garantissant fraîcheur et authenticité des huiles et autres produits que nous proposons.
Expérience acquise et partagée
Notre l'histoire
Juriste de formation, négociant dans l'âme, j'ai lancé Ad Olivetum en 2021 pour représenter certains producteurs avec lesquels je travaillais à l'époque autour de la santé végétale de leurs exploitations en Grèce, en Espagne et en Italie.
Depuis, le projet s'est développé en une activité plus ample autour de l'oliveraie méditerranéenne: conseil depuis la production jusqu'à la commercialisation, création d'une gamme de produits pour accompagner vin, fromage et charcuterie, mais aussi des partenariats avec la haute gastronomie et des formations de producteurs. Et beaucoup, beaucoup de dégustation d'huiles d'olive vierges extra!
Dimitri Anastopoulos
Consultez nos valeurs
Depuis 2021, nous garantissons:
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10.000+ dégustations par an
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100+ produits testés par an
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10+ produits sélectionnés selon nos critères de qualité mais surtout vos préférences gustatives
Pour cela, je consacre littéralement la moitié de mon temps à visiter des oliveraies en Grèce, en Espagne, en Italie ou en France. Je travaille directement à la source avec, et pour les producteurs que je représente.
En savoir plus...
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Comme si
vous y étiez
Découvrez nos huiles à travers leur oliveraie, leur producteur ainsi que l'expérience sensorielle et les accords proposés
directement sur notre site.
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Goûtez
avant d'acheter
Pas encore décidé(e)? Goûtez en point de vente pour mieux faire votre choix selon votre goût.
Ou laissez-nous votre mail et nous vous informerons de nos dégustations et nos participations aux salons.
Réussissez
l'accord parfait
Vivez le raffinement culinaire
au quotidien:
accordez l'huile avec le mets de votre choix et vos envies du moment. Partagez-nous vos accords sur Instagram
et épatez vos proches:)
Apéro, cocktail dinatoire ou invitation formelle,
toute occasion est bonne pour se faire plaisir
Outre nos huiles d'olive vierges extra, nous vous proposons également une gamme de produits pour accompagner cette fois-ci vos vins, plateaux de fromages et charcuteries.
Olives de la variété Bella di Cerignola, dans les Pouilles, en Italie
Oliveraie en culture BIO à Porcuna dans la Province de Jaén en Andalousie, en Espagne
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